ما هي فتات البانكو المصنوعة من؟ فتات الخبز البانكو

مقدمة إلى خط إنتاج الخبز القبيب المخمر خط إنتاج البانكو:

فتات الخبز عبارة عن طلاء خارجي شائع الاستخدام للأطعمة المقلية لجعل الطعام أكثر هشاشة. يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الأطعمة المقلية للوجبات السريعة

فتات خبز القطب ، والمعروفة أيضًا باسم فتات البانكو اليابانية ، هي فتات الخبز الحبيبية الرقيقة التي تم تصنيعها في طريق الطعام الياباني. بعد القلي ، يصبح المنتج متموجًا ولذيذًا ، ويستخدم على نطاق واسع في معالجة الأغذية.

تلتزم شركتنا بمعدات إنتاج خبز القطب المخمر (Panko) مع 20 عامًا من خبرة إنتاج المعدات وتجربة معالجة العملية. الآن سأقدم اختبار إنتاج فتات الخبز المخمرة (البانكو). فيديو وصور إنتاج المعدات التالية هي للرجوع إليها.

إعداد المواد الخام:

صيغة العجين:

مواد خام

• الدقيق: 3000 جرام

• السكر: 20 غراما

• الملح: 5 غرام

• مسحوق الخميرة: 100 غرام

• الماء: كمية مناسبة

• الزيت: كمية مناسبة (للدهون في العجين أو الزيت النباتي أو زيت الزيتون يمكن استخدامها)

خطوات

1. إعداد العجين:

أ. استخدم خلاط العجين لخلط الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخميرة لمدة 5-8 دقائق لصنع عجينة مرنة.

B. أضف ببطء الكمية المناسبة من الماء ويُحرَّك جيدًا حتى يتم تشكيل العجين الناعم.

C. أضف الكمية المناسبة من الزيت (حوالي 20 جرامًا) إلى العجين واستمر في العجن حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا.

2. قال جي وتخمر:

أ. عجن العجين المخمر لإطلاق الغاز وقطعه إلى 200 جرام من العجينة الصغيرة أو القطع الصغيرة أو الشرائط مع صدق

ضع العجينة في صندوق العفن في عربة الخبز ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة ، ووضعها في مكان دافئ للتخمر لمدة ساعة واحدة ، أو حتى يتوسع العجين إلى ضعف حجمه الأصلي.

3. الخبز -الإلكترود :

A. ادفع عربة العفن إلى فرن القطب ، وقم بتشغيل وضع الخبز عالي الضغط ، وقم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

Bak Bake لمدة 15-20 دقيقة حتى يتغير العجين اللون قليلاً ويخبز.

4. التبريد والشيخوخة:

أخرج قطع العجين المخبوزة وتبريدها تمامًا. دعه يجلس لمدة 10 ساعات لجعل ألياف مكعبات الخبز المحمص خشونة وتقلل من الرطوبة ، وهو مريح للسحق اللاحق لإنتاج نسيج وجزيئات خشنة.

5. سحقها والخلع:

A. سحق شرائح الخبز المسنين والتبريد في فتات الخبز. استخدم آلة تكسيرنا وصنع الفتات المصممة خصيصًا لسحق الخبز في فتات الخبز ذات الأحجام المقابلة.

ب. غربال من خلال غربال لإزالة الحطام الضخم أو السفلي لضمان جزيئات فتات الخبز الموحدة.

6. التجفيف:

استخدم درجة حرارة 100 درجة مئوية لتجفيف درجات الحرارة العالي لتقليل محتوى الرطوبة من 35 ٪ إلى 5-8 ٪ أو 12 ٪. يتم تحديد محتوى الرطوبة من فتات الخبز النهائي وفقًا لظروف استخدام العميل ، ويتم ضبط درجة حرارة التجفيف والوقت للتجفيف المقابل.

اقتراحات إضافية

• التوابل: يمكن إضافة توابل أو توابل مختلفة مثل مسحوق الثوم أو مسحوق البصل أو التوابل العشبية إلى العجين حسب الحاجة لزيادة نكهة فتات الخبز.

• اللون: إذا كنت تريد أن تكون فتات الخبز أكثر قتامة ، فيمكنك إضافة كمية صغيرة من لون الكراميل أو استخدام التلوين في العجين.

• التخزين: ضع فتات الخبز المُعدة في كيس مغلق وحافظ عليها جافة لتجنب الرطوبة.

باتباع الخطوات المذكورة أعلاه ، يمكنك إنشاء خبز مقرمش ولذيذ مناسب لطلاء جميع أنواع الأطعمة المقلية.