إحداث ثورة في إنتاج النشا: كيف ينتج نشا مسبقًا (معدّل) النشا المسمار (المعدل)

إنتاج نشا ما قبل الجيلاتين (المعدل) عن طريق بثق المسمار

صيغة المواد الخام: مثل نشا البطاطس. عملية الإنتاج: النشا ← حليب النشا ← الجيلاتين ← التجفيف ← السحق ← العبوة

طريقة البثق: هذه طريقة تستخدم آلة نفخ بثق المسمار لإنتاج النشا المسبق قبل أن يكون بناءً على مبدأ البثق والانتفاخ. أضف النشا المبلل المبلل مع محتوى رطوبة من 15-20 ٪ في البثق. يتم بثق النشا عن طريق الاحتكاك مع العمود الحلزوني لتوليد الحرارة والجيلاتين. ثم يتم بثقه من خلال فتحة صغيرة بقطر 1-10 مم عند الضغط العالي. يتم توسيع المواد التي تدخل الغلاف الجوي على الفور وتجفيفها ، ويتم الحصول على النشا المسبق بعد السحق والفحص. بسبب قوة القص العالية ، تنخفض لزوجة المنتج وتزداد قابلية ذوبان المنتج. نظرًا لعدم وجود حاجة إلى إضافة الماء أثناء عملية التصنيع ، يمكن استخدام حرارة الاحتكاك الداخلي للحفاظ على درجة حرارة 120-160 درجة مئوية.

لا يتطلب إنتاج النشا المسبق الجسدي جسديًا إضافة أي إضافات. خصائص النشا المعدلة جسديًا هي تدمير الروابط الجزيئية ، وزيادة التقارب بين النشا والماء ، وزيادة اللزوجة. غالبًا ما يستخدم هذا التعديل كضافات غذائية مثل السماكة ، والسماكة ، وما إلى ذلك. إنه لزج وسهل ربط المواد الخام المختلفة. ثم يتم استخدامه في الصناعة مثل الحفر. يضاف إلى آبار النفط لتسريع ترابط جدران البئر أثناء الحفر. ثم يتم استخدامه في مختلف الصناعات ولديه مجموعة واسعة من التطبيقات.

المواد الخام: الأنواع المختلفة من النشا لها تأثير أكبر على النشا المسبق. النسب المختلفة من الأميلوز والأميلوبكتين في النشا هي العوامل الرئيسية التي تسبب هذا التأثير. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر حجم حبيبات النشا وتكوين النشا أيضًا على الجيلاتين. تركيز الملاط: بشكل عام ، مع زيادة تركيز الملاط ، تتناقص درجة الجيلاتين في المنتج. درجة حرارة التجفيف: عندما يكون الإخراج ثابتًا ، كلما زادت درجة حرارة التجفيف ، زادت درجة الجيلاتين للمنتج. سماكة الفيلم المصلي: عندما يكون سمك الفيلم المصل كبيرًا جدًا ، فإن الجيلاتين سيكون صعبًا وغير متساوي ، وسوف يحدث السطوح بسهولة. المضافات: يمكن أن يقلل بيكربونات الصوديوم وهيدروكسيد الصوديوم من درجة البلمرة من النشا ، مما يجعل النشا سهلاً إلى الجيلاتين. يمكن أن تتناسب جليسيريل أحادي الفئة وما شابهها مع التركيب الحلزوني للأميلوز لتثبيط شيخوخة النشا ، كما أنها مفيدة للجيلاتين النشا.

يستخدم النشا المسبق بشكل عام في الغذاء والأعلاف وحقول الزيت ومواد البناء والتصاق الحبيبات والطلاء وغيرها من الصناعات.

التطبيق في الغذاء: الانحلال السريع واللصق هما الخصائص الرئيسية للنشا المسبق ، بحيث يمكن استخدامها في بعض المناسبات التي لها متطلبات زمنية صارمة. في صناعة المواد الغذائية ، يمكن استخدامها لتوفير المعالجة الحرارية وتتطلب سماكة والاحتفاظ بالشكل. في جوانب أخرى ، يمكن أن يحسن جودة المعجنات وتثبيت الهيكل الداخلي للأطعمة المجمدة. يستخدم النشا المسبق بشكل أساسي في صناعة المواد الغذائية لصنع الحلوى الناعمة ، وحشوات المرق ، والملل ، والحساء المجففة ، والتوابل ، وحلويات عصير الفاكهة.

التطبيق في زراعة ثعبان البحر: عادة ما تكون تغذية ثعبان البحر في شكل محبب ، يتكون من مسحوق الأعلاف الغني بالفيتامينات والمواد الغذائية الأخرى ، ونسبة معينة من المجلدات والزيوت ، وما إلى ذلك. ② شفاف. ③ يحافظ على الشكل الكلي للجزيئات حتى يتم تناول ثعبان البحر ؛ ④ لا يذوب بواسطة المذاب في الماء ؛ ⑤ معدات غير لاصقة. نشا البطاطا المسبق هو أفضل رابط تغذية ثعبان البحر ، وكمية الإضافة العامة هي 20 ٪.

التطبيق في صناعة مستحضرات التجميل: مسحوق التلكوم هو منتج شائع للعناية بالبشرة ، مصنوع عمومًا من التلك والنشا وغيرها من المواد المساعدة. في الوقت الحاضر ، يتم استخدام النشا الجيلاتين في الخارج لاستبدال مسحوق التلك والنشا لإنتاج مسحوق التلك الجديد. بالإضافة إلى خصائص مسحوق التلك العادي ، فإنه يحتوي أيضًا على خصائص تقارب الجلد الجيد وامتصاص الماء القوي.

التطبيق في صناعة الأدوية: عمومًا ، تتكون أقراص الطب الغربي من مكونات طبية ، ومجلدات النشا ، ومواد التشحيم ، وما إلى ذلك. يلعب النشا دورًا في توازن المواد. تتكون الأقراص الجديدة من مكونات طبية ، وبحيرة مسبقة ، ومواد تشحيم. لا يلعب النشا الجيلاتين دور توازن مادي فحسب ، بل يعمل أيضًا كقائد. هذا يقلل من الآثار الجانبية غير الضرورية الناجمة عن إضافة المواد اللاصقة الأخرى. بالإضافة إلى تلبية المتطلبات الطبية ، فإن الأجهزة اللوحية التي تنتجها هذه الصيغة الجديدة لها أيضًا خصائص القوة العالية بعد الصب ، وسهولة الهضم والحل بعد تناولها ، ولا توجد آثار جانبية سامة.

التطبيق في الصناعات الأخرى: النشا المسبق قبل أن يذوب بسرعة في الماء البارد لتشكيل معجون النشا عالي اللزوجة ، مما يجعله يستخدم بنجاح في العديد من الجوانب. على سبيل المثال ، يتم استخدامه كطرق رمل في صب المعادن ؛ يتم استخدامه على نطاق واسع كعامل التحجيم في صناعة النسيج ؛ يتم استخدامه كطلاء بجودة الماء في صناعة البناء. يتم استخدامه في طين حفر البئر في صناعة البترول لزيادة تخزين المياه واللزوجة ؛

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدامه كمواد خام لمزيد من العلاج. على سبيل المثال ، في تحضير البوليمرات الكسب غير المشروع في البحيرة ، يتم تمييز المادة الخام النشا قبل الجيلاتين قبل الخضوع لتفاعل التطعيم ، مما يمكن أن يزيد بشكل كبير من متوسط ​​الوزن الجزيئي للبوليمر المتجمد المطعمة ، في حين يمكن تقليل تردد التطعيم إلى حد كبير.

تطبيق النشا المسبق في صناعة المواد الغذائية

(1) أثناء عملية التحجيم المسبق ، تدمر جزيئات الماء روابط الهيدروجين لجزيئات النشا ، وبالتالي تدمير التركيب البلوري لحبيبات النشا ، مما يجعلها تضخم وتذوب في الماء ، بحيث يتم تصرفها بسهولة من قبل الأميليز ، وهو مفيد لهضم الجسم البشري وامتصاصه. يمكن استخدام هذه الخاصية من النشا المسبق في إنتاج الطعام للمسنين والرضع.

(2) النشا المسبق له مزايا تطبيق معينة في الأطعمة التقليدية. النشا المسبق للبطاطا لديه مرونة جيدة ويمكن أن تحل محل الغلوتين في الدقيق. يمكن صنع الكعك على البخار بشكل أفضل عن طريق إضافة 8 ٪ من وزن الدقيق لنشا القمح. إن إضافة النشا المسبق للأميلوز إلى العجين يمكن أن يحسن خصائصه المورفولوجية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة كمية مناسبة من النشا المسبق إلى المعكرونة يمكن أن تقلل من كسر المعكرونة والطهي بسرعة. على وجه الخصوص ، النشا المرتبط بالفوسفات الكسافا له أفضل تأثير ، مع قدر إضافي قدره 10 ٪.

(3) النشا المسبق له احتباس قوي للمياه ويمكن استخدامه لتحسين جودة البضائع المخبوزة. عند صنع الكعك ، أضف كمية معينة من النشا المسبق. من السهل تكوين عجينة عند خلط الدقيق. علاوة على ذلك ، نظرًا لأن النشا المسبق يزيد من امتصاص المياه وقدرة إنتاج الغاز ، فإن الكعكة لديها حجم جيد ويمكن أن تزيد من نضارة المنتج النهائي.

والتوحيد الهيكلي ، مما يجعل المنتج ناعمًا وطعمًا جيدًا. يعتقد Zhang Youbai أن النشا المسبق للسلع المخبوزة يستخدم لجعل الكعك ناعمًا ، ويمكنه التحكم في سيولة درجة الحرارة المنخفضة ولزوجة العجين أثناء خلط الخبز ، ومعالجة العجين ، والبثق ، وقذف ، وعمليات القولبة. يمكن أيضا تأخير الشيخوخة. T0098 النشا المعدل (النشا المسبق) له تأثير جيد على الجودة الحسية للخبز. يوضح الفحص المجهري الإلكتروني أن النشا المسبق يمكن أن يمتد بشكل فعال عمر الخبز. مبلغ الإضافة الأمثل هو 2 ٪ من جودة الدقيق. يتم استخدام النشا المسبق في إنتاج كعكات الفاكهة. يلف الفاكهة ويعلقها على الكعكة لضمان توزيع الفاكهة بالتساوي في الكعكة أثناء المعالجة. في الإنتاج الصناعي ، تضاف نشا الذرة الشمعية المسبق بنسبة 2 ٪ إلى الكعكة. ، والتي لا يمكن أن تزيد فقط من حجم الكعكة ، ولكن أيضًا الحفاظ على خصائص المنتج. يمكن أن تؤدي إضافة نشا فوسفات بنسبة 4 ٪ بواسطة كتلة الدقيق إلى الكعكة إلى زيادة حجم الكعكة ، وتأخير شيخوخة الكعكة ، وتحسين أداء الرغوة بشكل كبير لنظام رغوة الكيك. يمكن أن تؤدي إضافة النشا المسبق للكسافا إلى تعزيز طريقة ربط الرطوبة في الخبز ، وتشكل حالة مستقرة من الماء المشترك ، وتحسين أداء الخبز. قائم على الماء ؛ لكن معدل النمو سوف يتباطأ بعد إضافة أكثر من 5 ٪. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن النشا المسبق يمكن أن يمنع تبلور السكروز ، يمكن استخدامه كعامل ترطيب لصقيع سطح المعجنات على الطراز الغربي.

(4) النشا المسبق له استقرار جيد للتجميد ويمكن استخدامه لتحقيق الاستقرار في الهيكل الداخلي للأطعمة المجمدة. يمكن أن تؤدي إضافة كمية مناسبة من النشا المسبق للأطعمة إلى الأطعمة المتجمدة بسرعة أن تمنع المنتج من التكسير أثناء عملية التجميد السريع ، وتحسين العائد ، وبالتالي تقليل تكاليف الإنتاج. في هذا الصدد ، أجرى بعض الناس سلسلة من الدراسات حول مغلفات زابية الأرز المتجمدة. يمكن أن يؤدي استخدام النشا المسبق في أغلفة زلة الأرز الدبق السريعة إلى تحسين العملية وتحسين الاستقرار. يمكن خلط العجينة مباشرة بالماء البارد بدلاً من عملية المعكرونة الساخنة ، مما يجعل من السهل التحكم في جودة العجين وضمان جودة منتج موحدة. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع النشا المسبق بالمرونة والاحتفاظ بالشكل ، مما يمكن أن يعزز مرونة كرات الأرز الدبق والحفاظ على شكل كرات الأرز الدبق للمساعدة في تجنب انهيار كرات الأرز الدبق.

(5) النشا المسبق هو مادة خام جيدة للأطعمة الخفيفة مثل مفرقعات الأرز والبسكويت ، وهي أفضل من النشا العادي. والسبب هو أنه عندما يتم استخدام النشا المسبق لتكوين العجينة المختلطة ، فإن جزءًا من النشا يمتص الماء. أثناء الخبز ، يهرب الماء من حبيبات النشا ، مما يسبب التوسع. علاوة على ذلك ، في بعض الأحيان من أجل تحقيق نتائج أفضل ، يتم أيضًا استخدام النشا المسبق المعدّل.

(6) يمكن أن يتضخم النشا المسبق المسبق ويذوب في الماء البارد لتشكيل عجينة مع لزوجة معينة ، تشتت جيد ، تأثير سماكة وتثبيت ، وسهلة الاستخدام ، لذلك يتم استخدامها على نطاق واسع في الأطعمة الراحة المختلفة. إنه يلغي الحاجة إلى الطهي والتدفئة عند الأكل ، ويحتوي أيضًا على تأثيرات السمك وتحسين الذوق ؛ كما أنه يستخدم في العديد من المعاجين الغذائية ، والحساء الفوري ، والمربيات وحشوات فطيرة التفاح. على سبيل المثال ، يتم استخدام النشا المسبق قبل تحضير دقيق الشوفان الفوري ، معجون اللوز ، جوهر الدجاج ، وما إلى ذلك ، والتي يمكن استهلاكها بالماء الدافئ. بشكل عام ، تتراوح الجرعة من 5 ٪ إلى 10 ٪ في مربى وحشوات ملفات تعريف الارتباط. هلام النشا المسبق له قوة معينة ويمكن استخدامه كبديل عن هلام الحلوى. في أوروبا والولايات المتحدة ، تحظى مسحوق الحلوى الفوري المصنوع من النشا المسبق كمواد أساسية وإضافة كمية معينة من سكر النشا ، والمعززات الغذائية ، والنكهات ، وما إلى ذلك. طعام فوري.

(7) النشا المسبق له امتصاص قوي للمياه ، ودرجة عالية من الجيلاتين والمرونة اللزجة. يمكن أيضًا استخدامه في منتجات Surimi Series و Ham و Sausages وغيرها من الأطعمة لتعزيز المرونة ، وتحسين القابلية للتشكيل ، ومنع فقد المياه. على سبيل المثال ، لا يمكن استخدام نسبة معينة من النشا المسبق عند صنع كرات الأسماك فقط كمواد لاصقة ، ولكن أيضًا تمنع كرات الأسماك من الالتصاق معًا. يمكن أن يحسن بشكل كبير الهيكل واللون والذوق والملمس لكرات الأسماك ، مما يجعل المنتج ممتلئًا بالمنتج. ناعم وعطاء ولكن يجب أن تكون الجرعة 10 ٪ ~ 40 ٪. إذا كان الأمر أكثر من اللازم ، فسيقدم العمر بسهولة. وفقًا لتقارير براءات الاختراع الأمريكية ، فإن إضافة مواد نكهة صلبة إلى النشا المسبق وإضافة المياه لتغطية سطح المنتج لا يمكن أن تزيد من النكهة فحسب ، بل تزيد أيضًا من وزن المنتج بنسبة 0.05 ٪ إلى 20 ٪ ، مما سيحقق فوائد اقتصادية غير متوقعة.

النشا المسبق له خصائص ذوبان الماء البارد الفوري ، اللزوجة العالية وممتلكات تورم عالية.

التطبيقات في صناعة المعادن

في عملية الاستفادة ، يستخدم النشا بشكل أساسي كمشعر للمعادن ومثبط معادن الحديد في عملية التعويم. بسبب المجموعة OH في بنية monoglucose ، فإن جزيئات البلمرة النشا لها ماء قوي وتستخدم عادة كمثبطات تعويم. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال تأثير الجسور في المحلول ، فإن النشا هو أيضًا مهرج للجزيئات الدقيقة للمعادن. يمكن تحويل نشا الذرة إلى ديكسترين عن طريق المعالجة الحرارية أو التحلل الحمضي أو العمل الأنزيمي. تحتفظ Dextrin بنسبة سلسلة السلسلة المستقيمة وهيكل السلسلة المتفرعة في جزيء النشا الأصلي ، ولكن تقل قيمة درجة البلمرة في وحدة الجلوكوز إلى حد كبير ، على الرغم من أنها لا تزال ماء ، لكن السلسلة الهيكلية قصيرة جدًا لتشكيل جسر بين الجزيئات ، ولا تستخدم إلا عندما تكون الجسيمات مطلوبة في النزول العالي في اللب. هناك العديد من أنواع معدات خام الحديد ، وغالبًا ما نسمع معدات معالجة خام الحديد ومعدات تكسير خام الحديد. النشا المعدلة هو نتاج بعض التغييرات في بنية النشا. نظرًا للتغيير في الهيكل وإدخال بعض المجموعات ، فإنه يستخدم أوسع من النشا. الاستخدامات الرئيسية للنشا والنشا المعدلة في المعالجة المعدنية هي كما يلي: (1) مثبط معادن أكسيد الحديد في عملية تعويم خام الحديد العكسي. تعويم الكوارتز والمعادن السيليكات مع جامعي الأمين ؛ كمثبط للكربونات وغيرها من المعادن الحاملة للحديد في عملية فصل الفوسفات باستخدام الأحماض الدهنية كمجمع ؛ كمثبط لمعادن السيليكات من الحديد والمغنيسيوم في تعويم كبريتيد النحاس ؛ في عملية تعويم خام الحديد من نوع الكوارتز ، يتم تنشيط الكوارتز بواسطة أكسيد الكالسيوم ثم يتم جمعه بواسطة أوليت الصوديوم ، ويستخدم النشا كمثبط للهيماتيت. (2) يمكن أيضًا استخدام مثبطات النشا لتثبيط التلك ، الميكا ، الكبريت الطبيعي ، الجانج الكربونية ، معادن الكبريتيد ، الباريت ، وما إلى ذلك (3) يمكن أيضًا استخدامها كمثبط في تعويم عكسي للخامات المؤكسدة الأخرى. على سبيل المثال ، كمثبط للموليبدينيت في فصل النحاس والموليبدينوم. كما أنه يستخدم في فصل التعويم لمعادن الألومنيوم السيليكون ، وفصل الكالسيت والفلوريت ، وفصل الكالسيت والأباتيت.

النشا المعدل جسديًا هو نشا عالي الضغط وعالي الضغط يتم معالجته دون إضافة أي مواد خام كيميائية.

التعديل الكيميائي هو ترقيع العوامل الكيميائية على مجموعات الجزيئية النشا لتعديل النشا المعدلة.