كيفية صنع حبوب الإفطار？

إن حبوب الإفطار ، والوجبات الخفيفة للوجبات الخفيفة (مثل حلقات فروت ، وحبوب Cheerios ، و Chocos ، وكرات الشوكولاتة ، والأرز المقرمش ، والرقائق ، وما إلى ذلك) ، هي نوع من الأطعمة الجاهزة للحبوب التي تتم معالجتها بشكل رئيسي ، والتي تتمتع بخصائص متموجة ، وسهلة الهضم ، ومختلف الفكات.

1. المعالجة المسبقة للمواد الخام

- اختيار الحبوب: الذرة الشائعة الاستخدام ، والأرز ، والقمح ، والشوفان ، وما إلى ذلك ، يجب فحصها لإزالة الشوائب.

- المهروسة والمزج: يتم سحق الحبوب في مسحوق وخلط مع مكونات أخرى (على سبيل المثال السكر والملح ومعززات المغذيات ، إلخ) وفقًا للوصفات.

- تعديل الرطوبة: تحكم في محتوى الرطوبة للمواد الخام (عادة 12 ٪ -18 ٪) ، مما يؤثر على تأثير الانتفاخ اللاحق.

2. الخلط والتهدئة

- امزج المواد الخام بالماء والدهون والمستحلب ، وما إلى ذلك لتشكيل العجين أو الملاط.

- تتطلب بعض العمليات معالجة ما قبل البخار أو الحرارة (على سبيل المثال ، يجب لصقه على البخار).

3. صب النفخ

طريقة #Expansion:

- نفخ البثق (الأكثر استخدامًا):

-تمر المادة عبر بثق درجة حرارة عالية وعالية الضغط ، حيث يتم الضغط عليها على الفور عند مخرج الموت وميض الرطوبة مما يؤدي إلى توسع الحجم.

- يمكن إنتاج أشكال مختلفة (على سبيل المثال الكرة ، الشوكو ، الدائرة).

- توسيع تدفق الهواء:

- يتم إطلاق درجة حرارة عالية وتدفق الهواء عالي الضغط على الفور لنفخ الحبوب (مناسبة للحبوب الكاملة ، مثل الأرز المنتفخ).

4. التجفيف والخبز

-بعد الانتفاخ ، تحتوي حبوب الإفطار على نسبة عالية من الرطوبة (حوالي 8-10 ٪) ، والتي تحتاج إلى انخفاض إلى 3-5 ٪ عن طريق تجفيف الهواء الساخن أو الخبز لتحسين هش.

- تحتاج بعض المنتجات إلى رش الشحوم أو الشراب لتعزيز النكهة.

5. النكهة والطلاء

- نكهة الرش: رش النكهة المجففة (مثل مسحوق الجبن ، مسحوق الفلفل الحار) أو عوامل النكهة السائلة.

- طلاء شراب: شراب الطلاء بالتساوي ، الشوكولاتة ، وما إلى ذلك ، ثم التبريد والمعالجة (على سبيل المثال ، ذرة الذرة المتجمد).

6. التبريد والتعبئة والتغليف

- بارد إلى درجة حرارة الغرفة لمنع التكثيف والتدهور.

-مملوءة بالنيتروجين أو معبأة بالفراغ لتمديد عمر الصلاحية والحفاظ على هشاشة.

معلمات العملية الرئيسية درجة الحرارة: البثق والتعبئة.

- درجة الحرارة: نتف البثق عادة 130-180 درجة مئوية.

- الضغط: يمكن أن يصل الضغط داخل البثق إلى 3-10MPa.

- التحكم في الرطوبة: تؤثر رطوبة المواد الخام والمنتج النهائي بشكل مباشر على معدل النفخ والملمس.

الاتجاهات في ابتكار المنتجات

- صحية: إضافة حبة كاملة ، والألياف الغذائية ، ومكونات GI منخفضة.

- وظيفية: محصنة بالبروتينات ، البروبيوتيك ، الفيتامينات ، إلخ.

- تسمية نظيفة: تقليل المضافات ، واستخدم النكهة الطبيعية.

حبوب الإفطار الشائعة منتفخة الأطعمة

- أفعال الذرة (على سبيل المثال Kellogg's): بثق ومنتفخ ثم تقلبه ويخبز.

- حلقات دقيق الشوفان المنتفخ: مقذوف في حلقات ثم تجفيفها.

- micronuts: أرز منتفخ ثم بنكهة.

يمكن أن تنتج العملية منتجات متنوعة عن طريق ضبط المواد الخام والمعلمات لتلبية احتياجات المستهلك المختلفة.

مرحبًا بك في اختيار آلات بثق الوجبات الخفيفة من شركة Arrow Company ، وهي شركة تصنيع آلات الوجبات الخفيفة المهنية للوجبات الخفيفة والمصدر مع خبرة تصل إلى 30 عامًا ، و CE و ISO9001. لقد قمنا بتصدير أجهزتنا إلى 118 دولة وخدمنا أكثر من 4500 مصنع في العالم بأسره.

إن زيارتك مرحب بها بحرارة ، أي تفاصيل أخرى ، يرجى متابعة موقع الشركة: http: //www.znmachinery.com/