كم تعرف عن الطعام المنتفخ

الطعام المنتفخ هو نوع جديد من الأطعمة تم تطويره عالميًا في السنوات الأخيرة.إنها تستخدم الحبوب، الفاصوليا، البطاطس، الخضروات، إلخ. كمواد خام، وتتم معالجتها بواسطة معدات النفخ لإنتاج مجموعة واسعة من الأطعمة ذات المظهر الرائع، والتغذية الغنية، والأطعمة المقرمشة واللذيذة.لذلك، تم تشكيل فئة كبيرة من المواد الغذائية بشكل فريد.نظرًا للهيكل البسيط والتشغيل السهل والاستثمار المنخفض في المعدات والعوائد السريعة، فقد تطورت معدات إنتاج هذا الطعام المنتفخ بسرعة كبيرة وأظهرت حيوية كبيرة.

وفقًا لأنواع المنتجات المختلفة، يمكن تقسيم الأطعمة المنتفخة إلى ثلاث فئات:

1. الأغذية المنتفخة المنتجة من الذرة والبطاطس.

2. استخدم البروتين النباتي كمواد خام لإنتاج أغذية بروتينية تشبه الأنسجة.

3. باستخدام الحبوب أو الفول أو البطاطس كمواد خام، يتم تحويلها إلى غذاء أساسي بعد النفخ.

على الرغم من أن تكنولوجيا النفخ تنتمي إلى تكنولوجيا المعالجة الفيزيائية، إلا أن لها خصائصها الخاصة.لا يمكن للنفخ أن يغير شكل وحالة المادة الخام فحسب، بل يغير أيضًا التركيب الجزيئي وخصائص المادة الخام، ويشكل بعض المواد الجديدة.

مبدأ إنتاج الطعام المنتفخ: عندما توضع الحبوب في الطارد، مع التسخين والضغط، يسخن الماء الموجود في الحبوب، وتصبح الحبوب نفسها طرية.عند الوصول إلى ضغط مرتفع معين، يتم فتح الطارد.وعندما يتم تغطيته، فإن الضغط المرتفع سرعان ما يتحول إلى ضغط عادي.في هذا الوقت، سوف يتبخر الماء المسخن الموجود في الحبوب في لحظة ويحدث انفجار قوي.يمكن لجزيئات الماء أن تتوسع حوالي 2000 مرة.إن ضغط التمدد الضخم لا يدمر الحبوب فحسب، بل يكسر أيضًا البنية الجزيئية الداخلية للحبوب، ويختصر النشا طويل السلسلة غير القابل للذوبان إلى نشا قصير السلسلة قابل للذوبان في الماء، والدكسترين والسكر، وبالتالي فإن المواد غير القابلة للذوبان في الطعام المنتفخ تكون يتم تقليلها وزيادة المواد القابلة للذوبان في الماء.

مزايا استخدام تكنولوجيا البثق لإنتاج الأطعمة المنتفخة

1. نسبة حفظ عالية وقابلية هضم العناصر الغذائية

يتم بثق المواد الخام النباتية الغنية بالبروتين وتوسيعها عند درجة حرارة عالية وفي وقت قصير، ويتم تغيير طبيعة البروتين بالكامل، ويصبح هيكل الأنسجة مساميًا، مما يساعد على الاتصال بالإنزيمات الهضمية البشرية، وذلك لتحسين معدل الاستخدام. وهضم البروتين.المنتج ليس من السهل إنتاج ظاهرة إعادة الميلاد.في عملية حفظ أغذية الحبوب، يعد التراجع مشكلة شائعة.بسبب التراجع، يصبح طعم المنتج خشنًا وتقل قابلية الهضم بشكل كبير.

2. منح المنتج قيمة غذائية وخصائص وظيفية أفضل

عند استخدام تكنولوجيا البثق لمعالجة الأغذية القائمة على الحبوب، يمكن توزيع المواد المضافة مثل الأحماض الأمينية والبروتينات والفيتامينات والمعادن والملونات الغذائية والنكهات بالتساوي في البثق ودمجها بشكل لا رجعة فيه مع البثق.يمكن أن يحقق الغرض من الأغذية المدعمة.نظرًا لأنه يتم تشغيل البثق والنفخ عند درجة حرارة عالية بشكل فوري، فإن فقدان العناصر الغذائية يكون صغيرًا.

3، وسهلة لتناول الطعام، ومجموعة واسعة

إن إضافة مواد مساعدة مختلفة إلى المواد الخام مثل الحبوب أو الفول أو البطاطس أو الخضروات، ومن ثم البثق والنفخ يمكن أن ينتج مجموعة واسعة من الأطعمة المنتفخة ذات التغذية الغنية؛وبما أن الأطعمة المنتفخة أصبحت أطعمة مطبوخة، فإن معظمها عبارة عن أطعمة جاهزة للأكل (يمكن تناولها بعد فتح العبوة)، وهي سهلة الأكل وتوفر الوقت، وهي نوع من الأطعمة المريحة ذات آفاق كبيرة للتطور.

أشياء يجب مراعاتها عند شراء الأطعمة المنتفخة:

1. اختر علامة تجارية.يُفضل المنتجات ذات العلامات التجارية التي تنتجها شركات معروفة وتباع في مراكز التسوق الكبيرة ومحلات السوبر ماركت.

2. انظر إلى الشعار.قم بشراء المنتجات المعبأة مسبقًا وانتبه إلى ملصق المنتج.عند الشراء، انتبه بشكل خاص إلى تاريخ إنتاج المنتج، واختر المنتج ضمن مدة الصلاحية، ويفضل أن يكون المنتج الذي تم إنتاجه للتو.

3. تمتلئ معظم الأطعمة المنتفخة بغاز خامل في كيس التغليف لمنع أكسدة الزيت والتزنخ.إذا تبين أن العبوة مفرغة من الهواء، فيجب على المستهلكين عدم شرائها.

4. يجب أن تحاول اختيار شراء الأطعمة المنتفخة في عبوات محكمة الغلق، لأن جودة الأطعمة المنتفخة المعبأة جيدة بشكل عام، كما أن الأطعمة المنتفخة التي تباع بكميات كبيرة من المحتمل أن تسبب النتانة وتتجاوز المؤشرات الصحية بسبب تعرضها للهواء.

خط إنتاج الأطعمة المنتفخة Jinan Arrow Machinery Co., Ltd. يدمج الخلط، المعالجة، النفخ والتشكيل، ولا يتطلب غلاية.عملية الإنتاج مبسطة وفعالة وصديقة للبيئة ومنخفضة الكربون.المواد الغذائية التي يتم إنتاجها بواسطة خط الإنتاج هذا لديها مجموعة متنوعة من الألوان، طعم مقرمش ولكن ليس دهني، ومحبوب بشدة من قبل الجميع.

بعض المحتوى أعلاه يأتي من الإنترنت