كم تعرف عن الطعام المنتفخ

يعد الطعام المنتفخ نوعًا جديدًا من الأطعمة تم تطويره دوليًا في السنوات الأخيرة.إنها تستخدم الحبوب والفاصوليا والبطاطس والخضروات وغيرها كمواد خام ، وتتم معالجتها بواسطة معدات النفخ لإنتاج مجموعة متنوعة من الأطعمة ذات المظهر الرائع ، والتغذية الغنية ، والأطعمة المقرمشة واللذيذة.لذلك ، تم تشكيل فئة كبيرة من المواد الغذائية بشكل فريد.نظرًا للهيكل البسيط والتشغيل السهل والاستثمار المنخفض في المعدات والعوائد السريعة ، فقد تطورت المعدات لإنتاج هذا الطعام المنفوخ بسرعة كبيرة وأظهرت حيوية كبيرة.

وفقًا لأنواع المنتجات المختلفة ، يمكن تقسيم الأطعمة المنفوخة إلى ثلاث فئات:

1. أغذية منتفخة منتجة من الذرة والبطاطس.

2. استخدام البروتين النباتي كمادة خام لإنتاج غذاء بروتيني شبيه بالأنسجة.

3. باستخدام الحبوب أو الفاصوليا أو البطاطس كمواد خام ، يتم تحويلها إلى غذاء أساسي بعد النفخ.

على الرغم من أن تقنية النفخ تنتمي إلى تقنية المعالجة الفيزيائية ، إلا أن لها خصائصها الخاصة.لا يمكن أن يغير النفخ شكل وحالة المادة الخام فحسب ، بل يغير أيضًا التركيب الجزيئي وخصائص المواد الخام ، ويشكل بعض المواد الجديدة.

مبدأ إنتاج الطعام المنفوخ: عندما توضع الحبوب في الطارد ، مع التسخين والضغط ، ترتفع درجة حرارة الماء في الحبوب وتصبح الحبوب نفسها طرية.عندما يتم الوصول إلى ضغط مرتفع معين ، يتم فتح الطارد.عندما يتم تغطيته ، يصبح الضغط العالي بسرعة ضغطًا طبيعيًا.في هذا الوقت ، سيتم تبخير الماء شديد السخونة في الحبوب في لحظة وسيحدث انفجار قوي.يمكن أن تتمدد جزيئات الماء حوالي 2000 مرة.لا يؤدي ضغط التمدد الهائل إلى تدمير الحبوب فحسب ، بل إنه يكسر أيضًا التركيب الجزيئي الداخلي للحبوب ، ويقصر النشا غير القابل للذوبان طويل السلسلة إلى نشا قصير السلسلة قابل للذوبان في الماء ، والدكسترين والسكر ، وبالتالي فإن المواد غير القابلة للذوبان في الطعام المنتفخ يتم تقليل المواد القابلة للذوبان في الماء وزيادة.

مزايا استخدام تقنية البثق لإنتاج أغذية منتفخة

1. ارتفاع معدل الحفظ وهضم العناصر الغذائية

يتم بثق المواد الخام النباتية الغنية بالبروتين وتمددها عند درجة حرارة عالية ووقت قصير ، يتم تغيير طبيعة البروتين تمامًا ، وتصبح بنية الأنسجة مسامية ، مما يؤدي إلى ملامسة الإنزيمات الهضمية البشرية ، وذلك لتحسين معدل الاستخدام وهضم البروتين.ليس من السهل إنتاج ظاهرة إعادة الميلاد المنتج.في عملية حفظ طعام الحبوب ، يعد التراجع مشكلة شائعة.بسبب الارتداد ، يصبح طعم المنتج قاسيًا وتقل قابلية الهضم بشكل كبير.

2. منح المنتج قيمة غذائية وخصائص وظيفية أفضل

عند استخدام تقنية البثق لمعالجة الأطعمة القائمة على الحبوب ، يمكن توزيع المواد المضافة مثل الأحماض الأمينية والبروتينات والفيتامينات والمعادن وملونات الطعام والنكهات بالتساوي في البثق ودمجها بشكل لا رجعة فيه مع البثق.يمكن أن تحقق الغرض من الغذاء المدعم.نظرًا لأن البثق والنفخ يتم تشغيلهما عند درجة حرارة عالية على الفور ، فإن فقدان العناصر الغذائية يكون ضئيلًا.

3 ، سهلة الأكل ، متنوعة

يمكن أن تؤدي إضافة مواد مساعدة مختلفة إلى المواد الخام مثل الحبوب أو الفاصوليا أو البطاطس أو الخضار ، ثم البثق والنفخ إلى إنتاج مجموعة متنوعة من الأطعمة المنفوخة ذات التغذية الغنية ؛نظرًا لأن الأطعمة المنفوخة أصبحت أطعمة مطبوخة ، فإن معظمها طعام جاهز للأكل (يمكن تناوله بعد فتح العبوة) ، وهو سهل الأكل ويوفر الوقت ، وهو نوع من الأطعمة المناسبة مع احتمالات كبيرة للنمو.

أشياء يجب وضعها في الاعتبار عند شراء الطعام المنفوخ:

1. اختر علامة تجارية.تُفضل المنتجات ذات العلامات التجارية التي تنتجها شركات معروفة وتباع في مراكز التسوق الكبيرة ومحلات السوبر ماركت.

2. انظر إلى الشعار.قم بشراء المنتجات المعبأة مسبقًا وانتبه لملصق المنتج.عند الشراء ، انتبه بشكل خاص إلى تاريخ إنتاج المنتج ، واختر المنتج ضمن مدة الصلاحية ، ويفضل المنتج الذي تم إنتاجه للتو.

3. تمتلئ معظم الأطعمة المنفوخة بغاز خامل في كيس التغليف لمنع أكسدة الزيت والتزنخ.إذا تبين أن العبوة مفرغة من الهواء ، فلا ينبغي للمستهلكين شرائها.

4. يجب أن تحاول اختيار شراء الطعام المنفوخ في عبوات محكمة الغلق ، لأن جودة الطعام المنفوخ المعبأ جيدة بشكل عام ، ومن المرجح أن يتسبب الطعام المنفوخ المباع بكميات كبيرة في التزنخ ويتجاوز المؤشرات الصحية بسبب التعرض للهواء.

يدمج خط إنتاج الطعام المنفوخ Jinan Arrow Machinery Co., Ltd. الخلط والمعالجة والنفخ والتشكيل ولا يتطلب غلاية.عملية الإنتاج مبسطة وفعالة وصديقة للبيئة ومنخفضة الكربون.يحتوي الطعام الذي ينتجه خط الإنتاج هذا على مجموعة متنوعة من الألوان ، وطعم هش ولكن ليس دهنيًا ، وهو محبوب للغاية من قبل الجميع.

يأتي بعض المحتوى أعلاه من الإنترنت